Японская кухня Uam


Когда для оформления ресторана в берлинском отеле Адлон Кемпински пригласили дизайнера Анне Марию Ягдфельд, она, недолго думая, сделала главным элементом зала скульптуры двух старинных глиняных лошадей, привезенных из своего путешествия по Китаю. Став символом ресторана японской кухни, они дали ему и название – Uma. Что в переводе с японского означает «лошадь». Философия шеф-повара Игоря Геллерта состоит в приготовлении блюд классической японской кухни с едва уловимым налетом европейских традиций. Прибавив к этому элегантный интерьер в стиле фьюжн, заботливых официантов и изящную подачу еды, влиятельный справочник Gault-Millau отметил ресторан Uma 17 пунктами из возможных 20.
Японская кухня Uam




Визит в ресторан «Uma» многие посетители сравнивают с мини-путешествием в Азию. Здесь чувствуется атмосфера востока - роскошная и не перегруженная мелочами. Посетители могут через стекло наблюдать за тем, как трудятся повара. Гордостью кухни является Robata Grill, для которого всегда используют австралийский уголь «робата».


Главным элементом оформления зала являются фигуры двух глиняных лошадей, которым две тысячи лет! Дизайнер Анне Мария Ягдфельд купила скульптуры, путешествуя по Китаю. А потом решила использовать их при оформлении ресторана. Салфетки с фирменным знаком ресторана - лошадкой – являются неотъемлемым элементом сервировки. Интерьер выдержан в элегантном стиле. Нотку роскоши придает стена, полностью состоящая из резных деревянных фигурок, сделанных вручную и покрытых золотой краской.

Обширное пространство при необходимости делится на небольшие помещения с помощью раздвижных дверей, задрапированных шелком. Поэтому даже скромная компания людей чувствует себя здесь уютно.



Мясо, приготовленное на открытом огне Robata Grill, пользуется особым спросом. При температуре 400 градусов поры стейка закрываются очень быстро, и потому он получается сочным и с легким ароматом дыма. В специальном меню «Омакасе» может быть 6, 8 или 12 блюд. Клиент, выбирающий один из этих вариантов, полностью полагается на вкус шеф-повара, который сам решает, какие конкретно блюда подать гостю.








В закладки
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Типы питания в отелях: расшифровка категорий, особенности, условия
При бронировании отеля многие не обращают внимания на пару латинских букв, которые находятся в описании номера. А ведь именно они указывают, какой тип питания за
Восхитительные блюда на Кубе
Что едят на Кубе? Мы проведем для вас виртуальное путешествие и расскажем о самых популярных блюдах этой страны. Все больше и больше туристов решается отправиться в эту
Кухня Парижа
В 1927 году Рене Лафон и Эрнест Фро, руководившие рестораном «Le Dome», решили открыть в Париже нечто необыкновенное – высококлассный общепит, состоящий из одного
Советы путешественникам-вегетарианцам
Отказ от мяса, рыбы и других продуктов животного происхождения - личный выбор каждого. Тем не менее, в путешествии вегетарианцы и особенно веганы могут столкнуться с
Фотографии блюд в лучшем ресторане мира
Известный ресторан скандинавской кухни «Нома» в Копенгагене в который раз был признан «лучшим рестораном в мире» по версии престижного британского журнала «Restaurant».
Как путешествовать вегетарианцам
Отказ от мяса, рыбы и других продуктов животного происхождения - личный выбор каждого. Тем не менее, в путешествии вегетарианцы и особенно веганы могут столкнуться с
Откровения известного французского пекаря
Можете ли вы вообразить себе 3 миллиона тонн хлеба? Трудновато, не правда ли? Но именно столько выпекают во Франции каждый год! А длинный багет с хрустящей корочкой
Съесть живого осминога, как оно?
Вы когда нибудь пробовали живых осьминогов, говорят незабываемый вкус. В Сеуле прошел фестиваль местной кухни, это мероприятие собирает до 70 тысяч посетителей. Одной из
Молекулярная кухня
Каждый раз, собираясь в ресторан, представляешь и фантазируешь, что сегодня будет на тарелке: сочная отбивная, легкий диетический салат или рыбка с золотистой корочкой.
Вкусные места в Бангкоке
У всех, кто оказывается в Бангкоке, спустя какое-то время случается гастрономический экстаз. Ароматы на продуктовых рынках кружат голову, уличные кафе притягивают своей
Где делаю самую вкусную пиццу
Брызжущая томатным соусом, истекающая сыром, увенчанная колечками помидоров и кусками ветчины, присыпанная пармезаном, украшенная россыпью оливок и дразнящая ароматом
Китайские салаты-башни
С тех пор как руководство сети ресторанов Pizza Hut в Китае разрешило только одно посещение салат-бара* в течение визита в ресторан, хитроумные китайцы придумали
Путешествия для вегетарианцев
Отказ от мяса, рыбы и других продуктов животного происхождения - личный выбор каждого. Тем не менее, в путешествии вегетарианцы и особенно веганы могут столкнуться с
Парижский фаст-фуд
Турист, оказывающийся в Париже, всегда спешит. Дни, отведенные на встречу с огромным городом, можно пересчитать по пальцам, а успеть хочется многое. В том числе -
Самый вкусные музеи мира
Еда – не просто жизненная необходимость, способ заправки организма полезными веществами. Это еще и составляющая национальной идентичности, элемент культуры и часть